食品安全法律法规

作  者:侯春平 苑莹焱 主编 侯斌 赵霞 副主编 著

定  价:89.8

出 版 社:清华大学出版社

出版日期:2018年08月01日

页  数:380

装  帧:平装

ISBN:9787302498445

本书选材新颖、体系完整、观点科学、案例真实、突出实用性、易于理解掌握；本书既可作为普通高等院校法学专业本科生的教材，也可以作为其它相关专业学习以及在职教育岗位培训。

●第一篇食品安全基本法律制度 第一章食品安全法导论2 第一节食品3 第二节食品安全8 第三节食品安全法16 第二章中国食品安全法历史演进18 第一节萌芽时期（1949—1963年）19 第二节发展时期（1964—1979年）21 第三节完善时期（1981—2009年）23 第四节成熟时期（2013年至今）27 第三章食品安全法的基本原理33 第一节食品安全法概述34 第二节食品安全法的性质和特征36 第三节食品安全法的立法宗旨38 第四节食品安全法的适用范围40 第五节食品安全法的基本原则42 第六节食品安全法律责任45 第二篇食品安全监督与管理制度 第四章食品安全监督与管理法律制度50 第一节食品安全监督管理体制的含义51 第二节食品安全监督管理体制研究53 第三节我国食品安全监管模式的历史演进58 第四节我国食品安全监督管理制度概述60 第五章食品安全风险监测和评估法律制度68 第一节食品安全风险监测和评估法律制度概述68 第二节食品安全风险监测制度74 第三节食品安全风险评估制度77 第六章食品安全标准法律制度84 第一节食品安全标准概述84 第二节食品安全标准制定的运行机制90 第三节食品安全地方标准95 第四节食品安全企业标准99 第七章食品生产经营法律制度103 第一节食品生产经营概述104 第二节食品生产经营许可制度107 第三节食品从业人员健康管理与安全培训制度117 第四节食品安全追溯制度119 第五节食品标签制度126 第六节食品召回制度131 第七节食品添加剂管理制度135 第八节食品广告管理制度139 第八章食品检验法律制度145 第一节食品检验概述146 第二节食品检验主体148 第三节食品安全检验机制154 第九章食品进出口法律制度161 第一节食品进口法律制度162 第二节食品出口法律制度170 第十章食品安全事故处理法律制度176 第一节食品安全事故概述177 第二节我国食品安全事故处置机制178 第三节食品安全事故应急预案185 第三篇食品安全法律责任 第十一章食品安全法律责任概述194 第一节食品安全法律责任概念界定194 第二节食品安全法律责任制度的功能与价值196 第三节食品安全法律责任制度的原则200 第四节食品安全法律责任制度的特征203 第五节食品安全法律责任制度的分类204 第十二章食品安全民事责任210 第一节食品安全民事责任概述211 第二节食品安全民事责任的认定212 第三节食品安全民事责任赔偿制度217 第四节食品安全民事责任制度评析223 第十三章食品安全行政责任226 第一节食品安全行政责任概述226 第二节市场主体的行政责任232 第三节市场监管者的行政责任240 第四节食品安全行政责任评析241 第十四章食品安全刑事责任244 第一节食品安全刑事责任概述245 第二节市场主体的刑事责任246 第三节市场监管者的刑事责任255 第四节食品安全犯罪的刑事责任追究制度260 附录272 参考答案390 参考文献397

本书根据国家食品药品安全立法与监督管理政策制度改革的近期新精神，结合实际案例具体介绍了食品安全法、食品安全监督与管理法律制度、食品安全风险监测和评估法律制度、食品安全标准法、食品生产经营者法律制度、食品检验法、食品进出口法、食品安全事故处理、食品安全法律责任、食品安全民事责任、食品安全行政责任、食品安全刑事责任等其他有关法律律法规，并通过实证案例分析讲解，以提高读者的应用能力。

侯春平 苑莹焱 主编 侯斌 赵霞 副主编 著

侯春平：法学博士后，副教授，任教于华北科技学院工作。长期从事法学教育与研究，教学经验丰富，讲授食品安全法、矿业法律法规、房地产法规、建筑法规、环境资源保护法等多门课程。参与编写本科及其他法学教材多部。

    日常生活中的食品概念与法律中对食品的规定是不同的。研究食品安全法，首先需要对“食品”的含义进行界定。准确地界定“食品”的含义和区分相关概念，是研究食品安全法的首要条件。 一、 食品的概念 食品是一个动态的概念，在不同的年代有着不同的具体含义。对于什么是食品，无论是立法表述还是理论研究都有着不同的理解。古人云：“食，命也。” 意思是说，凡是能够延续人体生命的物质，都可称为食品。《现代汉语词典》对食品的定义是：“商店出售的经过加工制作的食物”，该定义强调了食品在现代社会中的生产销售特征。 国际食品法典委员会(CAC)将食品定义的外延做了扩大：“指用于人食用或者饮用的精加工、半加工或者未经加工的物质，并包括饮料、口香糖和已经用于制造、制备或处理食品的物质，但不包括化妆品、或者制作为药品使用的物质。”在2015年《食品安全法》中，食等

食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件，是保证国家安定、社会发展的基础要素，食品安全也是人民生活实质提升的具体表现。随着我国公民法律意识的进一步提高，法治建设的不断加强，人民群众对违反食品安全行为进行惩罚的期待也越来越高。市场经济是法治经济，所有经济活动必须遵纪守法，依法办事，为此国家重新修订颁布实施了一系列有利于食品药品安全的法律法规管理制度等政策法规；进一步完善了我国的食品药品安全法律制度和规则，有效、有力地促进了国家食品药品安全。 食品药品安全法律法规是高校法学专业非常重要的专业核心课程，也是就业从业所必须具备的关键知识技能。根据教育部关于高等学校法学教育的要求，依据该课程的教学大纲和我国现行食品药品安全法律法规，并结合国内外的权威理论及食品药品安全中出现的一些实际问题，我们编写了此书。 本书作为普通高等教育食品药品安全法律法规的特色教材，坚持科学发展观，以学习者应用能力等